Jola

Wypad na miasto ze znajomymi, z żoną czy z narzeczoną może skończyć się kinem, spacerem lub wizytą w restauracji. Panowie jednak zapominają, że zabranie swojej ukochanej do drogiego lokalu serwującego zagraniczne potrawy niekoniecznie musi ich wybrańce zaimponować. Zwłaszcza jeśli taka zagraniczna restauracja będzie oferowała jedynie potrawy wyjątkowo orientalne, złożone ze składników, których nazwy nawet trudno wymówić. Dlatego wybierając się do restauracji, które oferują nam dania z kuchni francuskiej, włoskiej lub nawet japońskiej trzeba pamiętać, że tamtejsze standardy kulinarne są zupełnie inne niż te, do których my sami jesteśmy przyzwyczajeni. Może więc spotkać nas niemiła niespodzianka, kiedy zamówiwszy „danie dnia” polecane przez szefa kuchni, otrzymamy coś, co naszym zdaniem zupełnie nie nadaje się do jedzenia. Zagraniczne restauracje powinniśmy odwiedzać wtedy, gdy mamy absolutną pewność, że jesteśmy na gotowi na tego rodzaju rewolucje kulinarne – w innym wypadku pozostańmy przy kuchni rodzimej. Na zachodzie Europy bardzo popularne są bary i restauracje samoobsługowe. Klient sam wybiera składniki swojego dania, nakłada je na talerz i dopiero wtedy płaci za całość przy kasie. Cena jest uzależniona albo od wagi potrawy albo od jej składników i to właśnie ta druga forma płatności spotykana jest częściej. Taki system pozwala na szybszą obsługę klienta oraz większą pewność tego ostatniego, że serwowane mu jedzenie nie jest dziwnie modyfikowane czy przetwarzane. On sam widzi bowiem, co nakłada na talerz. Także i u nas w Polsce można spotkać już takie samoobsługowe restauracje, zwykle w miastach turystycznych, gdzie lokale gastronomiczne to prawie 30% przemysłu. Niekiedy – wzorem amerykańskich szkół – znajdują się też w szkolnych stołówkach, urzędach miejskich albo nawet w wielkich centrach handlowych. Trzeba tylko spokojnie czekać, aż Polacy przyzwyczają się takiej samoobsługowej sieci restauracyjnej, która daje ogromne możliwości samym klientom. A co najważniejsze, jedzenie takie jest o wiele tańsze niż w standardowych restauracjach.
Dalej...
Przypuśćmy, że naszym marzeniem jest założyć własną restaurację – prócz lokalu, pracowników i odpowiedniego wkładu finansowego będziemy potrzebować też właściwego menu. To zaś możemy układać na wiele sposobów – skupiając się na daniach rodzimych, idąc c duchem czasu i proponując potrawy włoskie, francuskie czy japońskie albo po prostu zmieszać jedno z drugim. Na standardowej karcie dań czyli popularnym menu muszą się znaleźć przede wszystkim dania główne, przystawki, zupy, kremy, sałatki oraz napoje do picia (z rozróżnieniem na ciepłe i zimne).