Sekret dobrego ciasta kruchego
Dzieci uwielbiają ciastka.Dlaczego nie upiec ich samemu? Warto wiedzieć jak przygotować dobre ciastka, aby nasze szkraby nie "połamały" sobie ząbków. Idealną mąką jest krupczatka, można jednak również wykorzystać mąkę pszenną (typ 500). Kruchość uzyskujemy dzięki zawartości tłuszczu wydobytego z zimnego masła. Do ciasta kruchego dodajemy jedną część tłuszczu na dwie części mąki, zagniatamy je szybko, samymi czubkami palców. Ciasto nie może się zagrzać, gdyż traci kruchość. Używamy cukru pudru, aby rozpuściło się w cieście. Ocet, kieliszek wódki lub sok z cytryny spowoduje, że ciasto będzie bardziej kruche. Stworzone ciasto wkładamy do lodówki na godzinę, owinięte w folie aluminiową. Po schłodzeniu umieszczamy ciasto między dwa płatki foli i wałkujemy je. Wtedy nie przykleja się ani do blatu, ani do wałka. Niezwykle ważne jest aby przez włożeniem do piekarnika nakłuć je widelcem. Wtedy wypiek nie wybrzusza się i jest równomiernie upieczony. Pieczemy przez 20 minut w 200 stopniach C. Zdejmujemy z blachy, gdy jest lekko przestygnięte.I dopiero teraz dzieci mogą wcinać nasze pyszne ciasteczka.
Następnt artykuł...
Zapewne każda domowa gospodyni w swojej kulinarnej karierze dorobiła się zakalca. Niedziela, teściowie w gościnie a tu ciasto zakalec. Jest jeden prosty sposób - jak tylko minie czas wypieku. NIE otwieraj drzwiczek piekarnika przez następne 12 minut. Ciasto powinno być ładnie wypieczone.
Jeśli chcesz by twój placek wyglądał wspaniale posmaruj ciasto po jego powierzchni ubitym białkiem jaja kurzego a następnie posyp delikatnie mąką. Powyższy sposób chroni też ciasto przed zakalacem i podtrzymuje jego swieżość przez kilka następnych dni